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04.10.2015

Rote Bete jetzt als „Baby Beets“ ernten

Rote-BeteDie Haupterntezeit für Rote Bete (botanisch: Beta vulgaris) steht zwar erst in vier Wochen an, jetzt können spät gesäte Knollen aber schon als „Baby Beets“ geerntet werden. Diese nicht voll ausgereiften „Baby“-Knollen sind besonders zart.

Die kleinen Bete-Knollen können aus jeder Sorte gewonnen werden, entscheiden ist nur, dass sie nicht zu lange im Beet bleiben. Es reicht sogar, erst Ende Juli auszusäen, denn die leckeren Minis brauchen nur zehn bis zwölf Wochen bis zur Reife. Dann sollten sie einen Durchmesser von drei bis fünf Zentimetern erreicht haben. Die kleinen Knollen sollten als Ganzes verarbeitet werden. Sie eignen sich besonders gut zum sauer Einlegen aber auch als Ofengemüse.

Lagern lassen sich die Baby-Knollen jedoch nicht. Um Lagerfähig zu werden, muss die Bete bis Anfang November voll ausreifen. Spätestens vor den ersten stärkeren Frösten ist dann Erntezeit, sonst nehmen die Knollen Schaden.